信息工程学院成立于1994年，是学院最早建立的六大学院部之一，学院成立之初名为资讯管理系，2012年更名为信息工程系，2017年更名为信息工程学院。发展至今，学院有7个本科专业：计算机科学与技术、软件工程、数据科学与大数据技术、物联网工程、电子信息工程、智能科学与技术、人工智能；有2个专升本专业：电子信息工程专升本、软件工程专升本；有1个专科专业：计算机应用技术。

学院有河南省重点学科2个（计算机应用技术、软件工程）；河南省品牌专业1个（计算机科学与技术专业）；河南省财政资金资助项目3个（计算机科学与技术专业、软件工程专业）；河南省教育厅民办高校特色发展项目1个（电子信息工程专业）；郑州地方高校急特需专业1个（软件工程专业）；郑州地方高校战略新兴专业1个（人工智能专业）；郑州市市级名师工作室1个（智能技术名师工作室）；校级重点学科1个（模式识别与智能系统）。信息工程实验中心是河南省实验教学示范中心、郑州市示范试验中心建设点，河南省本科高校大学生校外实践教育基地2个。